萃取塔的萃取過程是利用在兩個不相混溶的液相中各種組分（包括目的產物）溶解度不同。從而達到分離的目的。它是分離液體混合物常用的單元操作，在發酵和生物工程生產上的應用相當廣泛，它不僅可以提取和增濃產物，還可以除掉部分其他類似的物質，使產物獲得初步純化。

　　萃取塔的用途：

　　1、用于液-液、液固、固—液—液傳質系統。

　　2、化工類 用于磺胺類藥以及其他藥物的生產過程。

　　3、從發酵液中提取抗生素。

　　4、從發酵液中提取色素。

　　5、用于脫出廢水中的酚類。

　　6、中藥類 用有機溶劑從藥用植物中提取生物堿。

　　7、用有機溶劑從銀杏中萃取黃銅。

　　8、用于多種中藥化學成份的萃取,如多糖類、蛋白質 酚類、皂甙類、黃酮類、生物堿類、甾體類。

　　9、食品類 用于奶蛋白、曲拉粉、蜂王漿、食品添加劑、香料香精等萃取工藝。

　　10、色素類 用于天然色素的純化分離如番茄紅(黃)素、枸杞子紅(黃)素、枝子紅(黃)色素、菊花黃素、蒙花素等。